Spaghetti di farro all'apicio
Ingredienti per 4 persone:
Baccelli freschi (300 grammi)
Pecorino romano (70 grammi)
Una fetta di guanciale (100 grammi)
1 porro
Spaghetti di farro (400 grammi)
Pepe, sale
Olio extra vergine di oliva
Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo in una padella per farlo rosolare bene, poi quando sarà croccante, toglietelo e nella stessa padella mettete il porro tagliato sottile e i baccelli che avrete prima fatto scottare in acqua bollente per un paio di minuti.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e poi fateli saltare nella padella con i baccelli. Unite di nuovo il guanciale e saltate per un altro mezzo minuto. Servite aggiungendo una bella grattata di pecorino e del pepe nero macinato all’istante.
(Le ricette del Rosolaccio)
Ingredienti per 4 persone:
Baccelli freschi (300 grammi)
Pecorino romano (70 grammi)
Una fetta di guanciale (100 grammi)
1 porro
Spaghetti di farro (400 grammi)
Pepe, sale
Olio extra vergine di oliva
Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo in una padella per farlo rosolare bene, poi quando sarà croccante, toglietelo e nella stessa padella mettete il porro tagliato sottile e i baccelli che avrete prima fatto scottare in acqua bollente per un paio di minuti.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e poi fateli saltare nella padella con i baccelli. Unite di nuovo il guanciale e saltate per un altro mezzo minuto. Servite aggiungendo una bella grattata di pecorino e del pepe nero macinato all’istante.
(Le ricette del Rosolaccio)