Crostata bicolore
Ingredienti crema e cioccolata: 1 uovo; 2 bicchieri di latte; 3 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di farina; scorza di limone; dadi di cioccolata fondente.
Ingredienti pasta frolla: 2 etti di farina; 1 etto di zucchero; 1 uovo; 1 pizzico di sale; mezza bustina di lievito da dolci; 65gr. di burro; 1 cucchiaio di latte.
Preparazione della crema: sbattere un uovo in un pentolino; mettere 2 cucchiai di farina in 2 bicchieri di latte; versare nel pentolino con l'uovo, filtrando in un colino fitto. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero. Infilzare la scorza di limone in una forchetta, mettere il pentolino su fuoco basso e girare con la forchetta/scorza. Girare sempre nello stesso senso e in modo costante, finchè non si addensa. Per fare la cioccolata, usare metà di crema fatta, rimettere su fuoco lento aggiungendo qualche pezzo di cioccolata fondente; girare fino a che non è tutto amalgamato.
Preparazione della pasta frolla: mettere la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e, nel cratere centrale, l'uovo intero; cominciare a mescolare aggiungendo il latte ed il burro (sciolto a bagnomaria); lavorare fino a formare un panetto consistente; se la pasta fosse troppo morbida aggiungere un po' di farine, viceversa aggiungere un po' di latte. Stendere la pasta con il mattarello. Prendere la tortiera per crostate, appoggiare sulla pasta e fare il segno circolare del fondo; tagliare il cerchio un po' più grande del segno; tenere gli avanzi di pasta da parte per fare le strisce. Ripassare con il mattarello il cerchio allargandolo un po'; imburrare e infarinare la tortiera; avvolgere il cerchio di pasta al mattarello e svolgerlo dentro la tortiera (questo metodo serve per non rompere il cerchio di pasta); fare attenzione che i bordi siano rialzati, altrimenti aggiungere delle strisce di pasta al bordo. Stendere in una metà la crema e nell'altra metà la cioccolata; con le strisce di pasta ricavate dall'avanzo guarnire il sopra e rifinire il bordo. Cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 175° (controllare la cottura perchè quest'ultima può variare da forno a forno).
Ingredienti crema e cioccolata: 1 uovo; 2 bicchieri di latte; 3 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di farina; scorza di limone; dadi di cioccolata fondente.
Ingredienti pasta frolla: 2 etti di farina; 1 etto di zucchero; 1 uovo; 1 pizzico di sale; mezza bustina di lievito da dolci; 65gr. di burro; 1 cucchiaio di latte.
Preparazione della crema: sbattere un uovo in un pentolino; mettere 2 cucchiai di farina in 2 bicchieri di latte; versare nel pentolino con l'uovo, filtrando in un colino fitto. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero. Infilzare la scorza di limone in una forchetta, mettere il pentolino su fuoco basso e girare con la forchetta/scorza. Girare sempre nello stesso senso e in modo costante, finchè non si addensa. Per fare la cioccolata, usare metà di crema fatta, rimettere su fuoco lento aggiungendo qualche pezzo di cioccolata fondente; girare fino a che non è tutto amalgamato.
Preparazione della pasta frolla: mettere la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e, nel cratere centrale, l'uovo intero; cominciare a mescolare aggiungendo il latte ed il burro (sciolto a bagnomaria); lavorare fino a formare un panetto consistente; se la pasta fosse troppo morbida aggiungere un po' di farine, viceversa aggiungere un po' di latte. Stendere la pasta con il mattarello. Prendere la tortiera per crostate, appoggiare sulla pasta e fare il segno circolare del fondo; tagliare il cerchio un po' più grande del segno; tenere gli avanzi di pasta da parte per fare le strisce. Ripassare con il mattarello il cerchio allargandolo un po'; imburrare e infarinare la tortiera; avvolgere il cerchio di pasta al mattarello e svolgerlo dentro la tortiera (questo metodo serve per non rompere il cerchio di pasta); fare attenzione che i bordi siano rialzati, altrimenti aggiungere delle strisce di pasta al bordo. Stendere in una metà la crema e nell'altra metà la cioccolata; con le strisce di pasta ricavate dall'avanzo guarnire il sopra e rifinire il bordo. Cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 175° (controllare la cottura perchè quest'ultima può variare da forno a forno).